RUB
Автоматична міні лінія для виробництва шоколаду в Домодідово від інтернет-магазина RMK-Service, Ltd | Купити Автоматична міні лінія для виробництва шоколаду Домодідово (Росія) | RMK-Service, Ltd : Allbiz
Premium Gold
Відгуків: 1
RMK-Service, Ltd
+7 (499) 653-52-95
Автоматична міні лінія для виробництва шоколаду
  • Автоматична міні лінія для виробництва шоколаду

Автоматична міні лінія для виробництва шоколаду

В наявності | Оптом і в роздріб
Ціна:
1215000 руб
Країна виробник:Росія
Оплата:
  • Готівковий,
  • Безготівковий,
  • Післяплата
  • Детально
Доставка:
Опис

Продукція: Автоматичне міні лінія для виробництва шоколаду купити від виробника оптом і в роздріб в Росії, Московська область.



устаткування:

 

  • Піч для обсмажування какао бобів БРИЗ - міні
  • Дробарка какао бобів КБД - 25
  • сепаратор
  • Кулькова млин МШ - 2,5

Шоколад, знайомий нам як шоколадна плитка, з неповторним смаком і ароматом, є продуктом переробки какао - бобів - насіння дерева Какао, що росте в країнах з теплим і вологим кліматом.

  • Витягнуті з плодів насіння піддають ферментації, яка має великий вплив на смак і запах одержуваного з бобів шоколаду, вона сприяє цілої низки хімічних процесів, що визначають відтінки смаку майбутнього продукту. Хімічні процеси при ферментації супроводжуються виділенням тепла, яке в сукупності з кислотним середовищем призводить до фізичних процесів всередині насіння, змушуючи їх буквально просочуватися какао - маслом. віслюку ферментації колір какао - бобів стає коричневим з різними відтінками, гірко - терпкий смак значно пом'якшується, з'являється характерний аромат какао, оболонка легше відокремлюється від ядра. Після закінчення процесу ферментації боби сушать.

  • Після ферментації колір какао - бобів стає коричневим з різними відтінками, гірко - терпкий смак значно пом'якшується, з'являється характерний аромат какао, оболонка легше відокремлюється від ядра. Після закінчення процесу ферментації боби сушать.
  • Обжарка какао - бобівпроводиться повітряним потоком з температурою 130 - 160 ° С протягом заданого часу. В результаті обсмажування какао - бобів збільшується крихкість ядра і какаовела; какаовела відділяється від ядра, зменшується вологість бобів з 6 - 8% до 2 - 3% і вміст дубильних речовин; змінюється колір і розвивається характерний аромат какао - бобів. Під дією високої температури боби дезінфікуються, гине зародок, поліпшується смак і розвивається характерний аромат какао - бобів. Видаляються присутні в какао - бобах летючі органічні кислоти, і знижується вміст розчинених дубильних речовин, в результаті чого зменшується кислий і терпкий смак, властивий сирим какао - бобів. Після закінчення процесу обсмаження какао - боби необхідно добре охолодити. Повітря, очищений від сторонніх домішок, нагрітий до температури 200 - 250 градусів, стикаючись з продуктом, передає йому теплову енергію, одночасно видаляючи з зони смаження пари вологи разом з різними речовинами, що утворюються в процесі смаження (пари масла, кіптява, сміття та ін. речовини). В результаті такої обробки на виході виходить продукт з чудовими смаковими властивостями.
  • Дроблення  Найціннішою частиною какао - бобу є ядро, тому для того що б отримати шоколад потрібно відокремити ядро какао - бобу від оболонки.
    Для цього какао - боби дроблять, отримують суміш частинок какао - крупки і какао - Велли розміром 0,75 - 8 мм. Масова частка какао - крупки становить 81 - 83% . При дробленні дуже важливо отримати, можливо, більший вихід великої крупки, так як відділення крупки від Велли протікає найбільш ефективно в тому випадку, якщо щільність поділюваних часток різна.
  • СЕПАРАЦІЯ  Важливий етап процесу, який забезпечує отримання якісного шоколаду. Основний принцип, за яким здійснюється сепарування, залежить від різниці в щільності ядра какао - бобу і оболонки. У сепараційному обладнанні використовують дві операції: просівання і повітряне сепарування. При невеликій продуктивності, цього способу досить для отримання якісної крупи і забезпечення утримання какаовела в крупці не більше 1.5% . Більша змісті какао - Веллі У крупці погіршується смак виробів, погіршується і їх харчова цінність.
  • ПОДРІБНЮВАННЯ какао терте Какао - терте - основний компонент отримання шоколаду. У процесі подрібнення какао - крупки розривається клітинна тканина семядолей бобів, звільняється какао - масло. При розмелі какао - крупки, незважаючи на короткочасність процесу, відбуваються деякі зміни її хімічного складу. Трохи зменшується вологість і титруемая кислотність, а також частка дубильних речовин. В результаті цього посилюється темно - коричневий колір, слабшає гіркий терпкий смак. У процесі розмелювання продукт нагрівається, і какао - масло розплавляється, завдяки чому маса здобуває рідку консистенцію. Ступінь подрібнення крупи в шоколадному виробництві не повинна перевищувати 35 мкм. Ефективність розуміли крупки може бути охарактеризована величиною в'язкості одержуваного какао тертого при даному змісті сухих речовин: чим менше в'язкість какао тертого,
  • ПЕРЕМІШУВАННЯ І ПОДРІБНЮВАННЯ ШОКОЛАДНОЇ МАСИ Шоколад, це подрібнена тонкодисперсна суміш, що складається з какао тертого, какао - масла і цукру.
    Для приготування шоколаду в какао - масу отриману з какао - крупки необхідно додати какао - масло, цукор, ваніль. Ці інгредієнти змішують і подрібнюють в кулькових млинах до отримання гладкої, однорідної маси.

    Крім основних компонентів, в шоколадні маси можна вводити смакові і ароматизатори добавки. Як добавки найбільш широко застосовують сухе молоко, сухі вершки, терті ядра горіха або мигдалю і т. Д. Для додання аромату в шоколадні маси додають ванілін або ванільну есенцію. Шоколаду вважається готовим при досягненні дисперсности 17 мкм.
  • Формування 
    Заключна фаза виробництва шоколаду - це формування.


    Для додання знайомих форм шоколаду у вигляді шоколадних плиток або фігурок служать полікарбонатні форми.

    Шоколад попередньо темперований, в рідкому вигляді відливається в полікарбонатні форми, які поміщаються в холодильну шафу. У холодильній шафі відбувається охолодження і кристалізація шоколаду.

Гарантія: 12 місяців


Форма оплати: безготівковий розрахунок
Форма відвантаження : EXW, FCA 142000, Московська область, м Домодєдово (можлива доставка за погодженням).

ГК Мегант є науково - виробничим об'єднанням компаній, що здійснюють свою діяльність за такими основними напрямками: Виробництво харчового обладнання

 

• Виробництво обладнання для теплової обробки сипучих продуктів

• Виробництво фасувально - пакувального обладнання

• Виробництво технологічного устаткування для харчової промисловості 

• Розробка і виробництво транспортерів і транспортних систем

Характеристики:
Країна виробник:Росія
Інформація актуальна: 14.05.2021

Детальніше

Неймовірна ціна на Автоматична міні лінія для виробництва шоколаду в Домодідово (Росія) від компанії RMK-Service, Ltd.
Способи доставки
Способи оплати
LiveInternet