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초콜릿 생산을위한 자동 미니 라인
  • 초콜릿 생산을위한 자동 미니 라인

초콜릿 생산을위한 자동 미니 라인

사용 가능 | Wholesale and retail
가격:
1215000 RUB
제조 업체:러시아
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설명

제품 : 제조업체의 초콜릿 생산을위한 자동 미니 라인을 러시아 모스크바 지역에서 대량 및 소매로 구입하십시오.



장비:

 

  • 코코아 콩 로스팅 오븐 BRIZ - mini
  • 코코아 콩 CBD - 25의 분쇄기
  • 분리 기호
  • 볼 밀 MSh - 2.5

독특한 맛과 향을 지닌 초콜릿 바로 우리에게 친숙한 초콜릿은 따뜻하고 습한 기후의 국가에서 자라는 코코아 나무의 씨앗 인 코코아 콩을 가공 한 산물입니다.

  • 과일에서 추출한 씨앗은 발효되어 콩에서 얻은 초콜릿의 맛과 냄새에 큰 영향을 미치며 미래 제품의 맛을 결정하는 여러 가지 화학 과정에 기여합니다. 발효 중 화학 과정은 열 방출을 동반하며 산성 환경과 함께 종자 내부의 물리적 과정으로 이어져 말 그대로 코코아 버터에 담가야합니다. 발효 후 코코아 콩의 색이 다양한 색조로 갈색으로 변하고 쓴맛이 현저히 부드러워지고 독특한 코코아 향이 나타나고 껍질이 커널에서 분리되기 쉽습니다. 발효 과정이 끝나면 콩이 건조됩니다.

  • 발효 후 코코아 콩의 색이 다양한 색조로 갈색으로 변하고 쓴맛이 현저히 부드러워지고 독특한 코코아 향이 나타나고 껍질이 커널에서 분리되기 쉽습니다. 발효 과정이 끝나면 콩이 건조됩니다.
  • 코코아 콩 구이지정된 시간 동안 130 - 160 ° C의 온도로 공기 흐름에 의해 수행됩니다. 코코아 콩을 로스팅 한 결과 커널과 코코아 베라의 취약성이 증가합니다. 코코아 베라는 커널에서 분리되고 콩의 수분 함량은 6 - 8 % 에서 2 - 3 % 로 감소하고 탄닌 함량은 감소합니다. 색이 변하고 코코아 콩의 특유한 향이 발달합니다. 고온의 영향으로 콩이 소독되고 배아가 죽고 맛이 향상되고 코코아 콩의 특징적인 향기가 발생합니다. 코코아 콩에 존재하는 휘발성 유기산이 제거되고 용해 된 타닌의 함량이 감소하여 원시 코코아 콩의 신맛과 신맛이 감소합니다. 로스팅 과정이 끝나면 코코아 콩을 잘 식혀 야합니다. 불순물로부터 정제 된 공기, 200 - 250 도의 온도로 가열, 제품과 접촉하여 열에너지를 전달하는 동시에 튀김 과정에서 발생하는 다양한 물질 (기름 증기, 그을음, 쓰레기 등)과 함께 튀김 구역에서 수증기를 제거합니다. 이러한 가공의 결과 출구에서 맛이 우수한 제품이 얻어진다.
  • 분쇄  코코아 콩의 가장 귀중한 부분은 펜촉이므로 초콜릿을 얻으려면 껍질에서 펜촉을 분리해야합니다.
    이를 위해 코코아 콩을 분쇄하고 코코아 펜촉과 코코아 벨라 입자 0.75 - 8mm 크기의 혼합물을 얻습니다. 코코아 닙의 질량 분율은 81 ~ 83 % 입니다. 분쇄 할 때, 분리 된 입자의 밀도가 다른 경우 vella에서 부스러기의 분리가 가장 효율적으로 진행되기 때문에 더 큰 수율의 거친 부스러기를 얻는 것이 매우 중요합니다.
  • 분리  양질의 초콜릿 생산을 보장하는 프로세스의 중요한 단계입니다. 분리가 수행되는 기본 원리는 코코아 커널 - 콩과 껍질의 밀도 차이에 달려 있습니다. 분리 장비는 스크리닝과 공기 분리의 두 가지 작업을 사용합니다. 생산성이 낮기 때문에이 방법은 고품질 펜촉을 얻고 펜촉의 코코아 베라 함량이 1.5 % 이하임을 보장하기에 충분합니다. 펜촉의 코코아 벨라 함량이 높을수록 제품의 맛이 저하되고 영양가도 저하됩니다.
  • 그라인드 코코아 코코아 주류는 초콜릿을 만드는 주성분입니다. 코코아 닙을 분쇄하는 과정에서 콩 자엽의 세포 조직이 찢어지고 코코아 버터가 방출됩니다. 코코아 닙을 분쇄 할 때 짧은 공정 시간에도 불구하고 화학 성분의 일부 변화가 발생합니다. 수분 및 적정 산도가 약간 감소하고 탄닌의 비율이 감소합니다. 결과적으로 짙은 갈색이 강화되고 쓴 떫은 맛이 약해집니다. 분쇄 과정에서 제품이 가열되고 코코아 버터가 녹아 질량이 액체 일관성을 얻습니다. 초콜릿 생산시 그릿의 분쇄 정도는 35 미크론을 초과하지 않아야합니다. 그라인딩 펜촉의 효율성은 주어진 건조 물질 함량에서 생성 된 액체의 점도에 의해 특성화 될 수 있습니다. 액체의 점도가 낮을수록,
  • 초콜렛 매스를 섞고 갈기 초콜렛은 코코아 주류, 코코아 버터 및 설탕으로 구성된 잘게 잘린 고운 혼합물입니다.
    코코아로 초콜릿을 준비하려면 - 코코아에서 얻은 덩어리 - 코코아 - 버터, 설탕, 바닐라를 첨가해야합니다. 이러한 성분은 부드럽고 균일 한 페이스트가 될 때까지 볼 밀에서 혼합 및 분쇄됩니다.

    주요 성분 외에도 향료 및 방향족 첨가제를 초콜릿 덩어리에 첨가 할 수 있습니다. 가장 널리 사용되는 첨가제는 분유, 분말 크림, 강판 너트 또는 아몬드 커널 등입니다. 초콜릿 덩어리에 바닐린 또는 바닐라 에센스를 첨가하여 풍미를 더합니다. 초콜렛은 섬도가 17 미크론에 도달하면 준비된 것으로 간주됩니다.
  • 형성 
    초콜릿 생산의 마지막 단계는 성형입니다.


    폴리 카보네이트 몰드는 초콜릿 바 또는 인형 형태로 친숙한 초콜릿 모양을 제공하는 데 사용됩니다.

    액체 형태의 사전 템퍼링 된 초콜릿을 폴리 카보네이트 몰드에 주조하여 냉장고에 넣습니다. 냉장고에서 초콜릿은 냉각되고 결정화됩니다.

보증 : 12 개월


결제 방법 : 은행 송금
배송 형태 : EXW, FCA 142000, Moscow region, Domodedovo (협의에 따라 배송 가능).

GC Megant는 다음과 같은 주요 분야에서 활동하는 기업의 연구 및 생산 협회입니다. 식품 장비 생산

 

• 벌크 제품 열처리 용 장비 생산

• 충전 및 포장 장비 생산

• 식품 산업용 기술 장비 생산 

• 컨베이어 및 운송 시스템의 개발 및 생산

Characteristics:
제조 업체:러시아
Information is up-to-date: 14.05.2021

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